Visqueuses, gluantes, humides... les algues véhiculent une image souvent peu flatteuse. Pourtant, elles nous fournissent en oxygène (jusqu’à 90 % de la production de notre planète), filtrent et retiennent les meilleurs éléments de la mer, qu’elles peuvent concentrer jusqu’à mille fois. Elles contiennent plus de quatre-vingts éléments bénéfiques pour la santé et pourraient fournir 80 % de l’alimentation mondiale. Riches en minéraux, en vitamines, en acides aminés, en protéines, en antioxydants, les algues marines devraient être considérées comme des aliments préventifs dignes de la mer qui les porte. A chaque algue ses vertus…

Extrait de «les algues», Régine Quéva, Marabout.

LES ALGUES

© Régine Quéva

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